萝卜红,是用十字花科植物红心萝卜中提取，经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、喷雾干燥（粉末）而得的天
然食用红色素。
性状
萝卜红，粉末外观为深红色，液体外观呈褐紫色，易溶于水和乙醇溶液，不溶于油脂，粉末不易吸潮结块。水溶液颜色随
PH值的变化而变化，在PH1～8范围内，颜色相应由桔红色→红紫色→紫罗兰色→蓝色。
特点
色泽鲜艳，着色力强，对热和热以及氧化剂不太稳定，PH3.0-5.0时为红色且色调较为稳定。
使用范围及方法（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
萝卜红可用于果味饮料、果蔬汁（肉）饮料、半固体复合调味料、冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点、蜜饯类、食醋、
果酱、酱及酱制品、配制酒。使用萝卜红时，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。
参考用量（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
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